Käsekuchen ist nicht nur in Polen, sondern praktisch auf der ganzen Welt bekannt und beliebt! Je nach Herkunftsland oder Herkunftsregion gibt es viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Dieses Gebäck ist so beliebt und geschätzt, dass es einen eigenen besonderen Feiertag hat – den Internationalen Tag des Käsekuchens, den wir am 30. Juli feiern. In diesem Artikel sprechen wir über die Geschichte dieser Delikatesse seit ihrem Erscheinen in Polen sowie über verschiedene Varianten dieses Kuchens.

Eine seit Jahrhunderten bekannte Delikatesse

Geschichte =>Käsekuchen stammt aus der Zeit der alten Griechen und Römer. Damals galt diese Art des Backens als echte Delikatesse und war nur für den Verzehr bei Olympiasiegern oder bei religiösen Zeremonien gedacht. Das erste Käsekuchenrezept wurde im 3. Jahrhundert vom griechischen Schriftsteller Athenaeus niedergeschrieben und in sein Werk aufgenommen Fest der Heiligen Drei Könige. Mit der Expansion des Römischen Reiches eroberte diese Delikatesse dann neue Regionen Europas. Im Laufe der Zeit entwickelte jedes Land seine eigene Version der Käsekuchenzubereitung aus lokalen Zutaten.

Die Geschichte des Käsekuchens in Polen

Und wann kam diese Delikatesse auf den polnischen Tisch? Man geht davon aus, dass der klassische Wiener Käsekuchen von Johann III. Sobieski nach seiner Rückkehr aus Wien in unser Land gebracht wurde. Der König galt als Vielfraß. Allerdings wurde früher in der altpolnischen Küche ein Dessert namens Arkas zubereitet, dessen Zutat Hüttenkäse war. Käsekuchen in seiner modernen Form wurde im 19. Jahrhundert in Polen zu einem beliebten Kuchen. Er wurde manchmal auch Käsekuchen genannt, er wurde mit oder ohne Trockenboden gebacken – nach Wiener Art. Im Laufe der Zeit wurde seine Krakauer Version mit einem charakteristischen Karomuster auf der Oberseite populär. Eine weitere regionale Variante ist kaschubischer Käsekuchen mit Salzkartoffeln. Und in den 1980er Jahren erlangte es unter dem Einfluss einer brasilianischen Serie, die im polnischen Fernsehen gezeigt wurde, große Popularitätł=>Izaura-Käsekuchen – benannt nach der Titelfigur. Dies ist eine zweifarbige Version des Kuchens, wobei ein Teil mit Kakao angereichert ist, was einen interessanten visuellen Effekt erzeugt.

Woraus besteht Käsekuchen?

Traditioneller polnischer Käsekuchen wurde hauptsächlich aus natürlichem, ländlichem, fettem Hüttenkäse zubereitet, der gemahlen werden musste. Derzeit gibt es im Handel jedoch fertige Käsekuchenmischungen, was die Zubereitung dieses Kuchens deutlich erleichtert. Alle Varianten erfreuen sich auch bei Naschkatzen großer Beliebtheit =>kalter Käsekuchen, dessen Grundbestandteil homogenisierter Käse oder die oben genannte Käsekuchenmasse ist. Im Internet finden wir auch andere Rezeptversionen für diese Art von Desserts, bei denen Naturjoghurt anstelle von Hüttenkäse verwendet wird. Auch vegane Käsekuchen auf Tofu-Basis erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Darüber hinaus gibt es noch viele weitere Abwandlungen dieses Kuchens, abhängig von den verwendeten Zutaten wie Obst, Mohnmasse, Rosinen, Zitronensaft, Streusel oder Baiser.

Käsekuchensorten in verschiedenen Teilen der Welt

In Polen wird der klassische Käsekuchen aus Hüttenkäse zubereitet. Und wie sieht es in anderen Ländern der Welt aus, in denen diese Delikatesse ebenso beliebt und geschätzt ist? In den Vereinigten Staaten ist die Grundzutat für die Herstellung cremiger Philadelphia-Käse, der dem Kuchen einen samtigen Geschmack und eine dicke Käsemasse verleiht. Spanier schwärmen vom baskischen Käsekuchen. Von außen sieht es aus wie ein verbrannter Kuchen, aber innen bleibt es leicht flüssig. In Japan wird Käsekuchen jedoch im Wasserbad zubereitet, er ist sehr fluffig und zart. Sowohl hierzulande als auch in Spanien wird zur Herstellung des Kuchens Frischkäse benötigt. Als nächstes folgt die deutsche Version dieses Backens =>Königlicher Käsekuchen, das sich durch seine dunkle Unterseite auszeichnet. Allerdings werden in der russischen Variante gemischte Nüsse zum Mürbeteigboden gegeben. Dies sind nur ausgewählte Käsekuchen-Varianten aus aller Welt, denn es gibt über 1.000 Rezepte!

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