Kaffee und Tee gehören zu den beliebtesten Getränken der Welt. Wir trinken sie sogar mehrmals am Tag: morgens, nach dem Abendessen, zu Desserts. Beide Aufgüsse haben ihre Befürworter, und welcher besser oder schmackhafter ist – es ist eine Frage der individuellen Vorlieben und wir gehen nicht näher darauf ein. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, welche verschiedenen Kaffee- und Teesorten es gibt und was Sie für die Zubereitung des perfekten Aufgusses wissen sollten.

Welche Kaffeesorte soll ich wählen?

Derzeit bieten uns Kaffeeproduzenten eine große Auswahl an Produkten an, die wir in Fachgeschäften oder in normalen Lebensmittelgeschäften kaufen können. Bevor wir uns jedoch dazu entschließen, zu einem von ihnen zu greifen, lohnt es sich, einige Faktoren zu kennen, die die Qualität und den Geschmack des gebrühten Kaffees beeinflussen.

Herkunft und Anbauart

Der Kaffeebaum wird in den tropischen Regionen Afrikas, Asiens sowie Mittel- und Südamerikas angebaut, aber jede dieser Regionen hat ihre eigenen Besonderheiten, die der Kaffeeernte einen spezifischen Charakter verleihen. Und so zeichnen sich Getreide aus afrikanischen Ländern durch eine stärkere Säure als aus anderen Kontinenten und gleichzeitig einen fruchtigen Nachgeschmack aus. Amerikanische Kaffees sind milder, weniger säuerlich, mit einer deutlichen Schokoladen- und Nussnote, z. B. der beliebte brasilianische. Kaffeebohnen aus asiatischen Kulturen hingegen sind am säureärmsten und zeichnen sich durch einen waldig-erdigen Nachgeschmack aus. Darüber hinaus gibt es den Kaffeebaum in zwei Sorten – Arabica und Robusta. Arabica wird auf 70%-Plantagen angebaut und ist von höherer Qualität. Es zeichnet sich außerdem durch einen milderen Geschmack als Robusta aus, der schärfer und energischer ist. Sobald wir uns also der Besonderheiten verschiedener Kaffeesorten bewusst sind, bleibt es uns überlassen, das Produkt an unsere individuellen Geschmackspräferenzen anzupassen.

Kaffeebohnen mahlen

Niemand von uns sollte daran zweifeln, dass frisch gemahlener Kaffee viel besser schmeckt und eine höhere Qualität behält als gekaufter Fertigkaffee. Daher ist es am besten, wenn wir eine Handmühle oder eine Espressomaschine mit eingebauter Mahlfunktion kaufen. Wir sollten jedoch bedenken, dass einzelne Methoden oder Geräte zur Kaffeezubereitung einen bestimmten Mahlgrad erfordern, z. B. fein für Espressomaschinen oder mittel für Kaffeemaschinen. Um das perfekte Gebräu zuzubereiten, müssen wir uns also an die Anforderungen der uns zur Verfügung stehenden Ausrüstung anpassen.

Wie brüht man Kaffee?

Sobald wir wissen, welche Kaffeesorte und welchen Geschmack wir wählen sollen, müssen wir nur noch den Kaffee zubereiten. Hier können wir verschiedene Gerätetypen der Hersteller einsetzen – von der einfachsten Kaffeemaschine bis zur modernsten Druckkaffeemaschine. Viele Menschen, insbesondere die ältere Generation, trinken gemahlenen Kaffee mit heißem Wasser. Achten Sie bei der Zubereitung des Aufgusses mit dieser traditionellen Methode darauf, kein kochendes Wasser zu verwenden, sondern abgekochtes Wasser mit einer niedrigeren Temperatur, etwa 92-96 Grad. Kochendes Wasser kann den Kaffee verbrennen – er wird bitter und hat einen oberflächlichen Geschmack. Darüber hinaus spielt auch die Qualität des Wassers eine Rolle. Gefiltertes Leitungswasser ohne unnötige Mineralien verleiht unserem Kaffee mehr Qualität.

Arten und Sorten von Tees

Die Welt der Tees ist ebenso reich wie die Welt des Kaffees, ebenso wie die Traditionen, die mit der Zubereitung beider Getränke verbunden sind. Welche Teesorten gibt es und wie unterscheiden sie sich? Wir verraten Ihnen diese bekanntesten Sorten.

Schwarzer Tee

Es ist eines der beliebtesten in Polen. Es hat einen stark bitteren Geschmack, weshalb es gut mit verschiedenen Zusätzen wie Zitrone, Zucker oder Honig harmoniert. Schwarzer Tee wird durch Drehen, Fermentieren und Trocknen der Blätter hergestellt, wodurch er nach dem Aufbrühen eine dunkelbraune Farbe erhält. Die hochwertigsten Sorten kommen aus China, Sri Lanka, der Türkei und Indien.

Grüner Tee

In Polen ist es in letzter Zeit genauso beliebt wie Schwarz. Was zeichnet sie aus? Grüne Teeblätter werden nicht fermentiert, sondern sofort getrocknet, wodurch die Farbe und Nährstoffe der jungen Blätter erhalten bleiben. Darüber hinaus hat grüner Tee heilende Eigenschaften und unterstützt die Gewichtsabnahme. Das Trinken eines Aufgusses daraus beschleunigt den Stoffwechsel, unterdrückt übermäßigen Appetit und reinigt den Körper von Giftstoffen. Unter den zahlreichen Sorten ist es aufgrund der hohen Qualität am besten, japanischen Sencha zu wählen.

roter Tee

Er gilt als der aromatischste und ausdrucksstärkste Tee unter den Tees. Seine Blätter werden leicht fermentiert, bis sie rot werden. Dieser Tee enthält Enzyme, die antiviral wirken. Die wertvollsten Sorten kommen aus China und Taiwan.

Weißer Tee

Es ist die seltenste Teesorte, aber gleichzeitig auch die edelste und delikateste im Geschmack. Es wird noch reif in Form von Knospen geerntet – bevor sich die Blätter vollständig entwickeln – und anschließend in der Sonne getrocknet. Die Eigenschaften von weißem Tee ähneln denen von grünem Tee, sind jedoch viel stärker. In der Antike wurde es sogar als Heilmittel gegen Allergien und Asthma eingesetzt. Die beste Ernte dieses Tees stammt aus Südchina.

Aromatisierter Tee

Dabei handelt es sich in der Regel um schwarzen oder grünen Tee, angereichert mit verschiedenen Zusatzstoffen, wie Gewürzstücken, Trockenfrüchten, Blütenblättern. Teeblätter absorbieren leicht Gerüche, wodurch der Aufguss einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma erhält, beispielsweise nach tropischen Früchten. Besonders als gutes Geschenk zu verschiedenen Anlässen erfreut sich diese Teesorte immer größerer Beliebtheit.

Wie man Tee richtig aufbrüht

Die Art der Teezubereitung hat einen erheblichen Einfluss auf seine Eigenschaften, seinen Geschmack und sein Aroma. Daher lohnt es sich, ein paar Tipps zu lernen, die uns dabei helfen, den perfekten Aufguss zu erhalten. Wählen wir zunächst Tee in Blattform, nicht verpackt in Expressbeuteln – darin ist das getrocknete Material stark gemahlen, was viel von seiner Qualität verloren hat. Ein weiterer wichtiger Faktor ist die für die jeweilige Teesorte geeignete Brühtemperatur – kochendes Wasser für schwarzen Tee und 70–80 Grad für empfindlichere grüne und weiße Tees. Auch die Brühdauer ist wichtig. Die optimale Zeit für Schwarz und Grün beträgt 2-3 Minuten und für Weiß 5 Minuten. Lose Blatttees können auch nachgefüllt werden. Am besten bereiten Sie den Aufguss nach Ihren individuellen Vorlieben zu – länger ziehen, wenn Sie mehr Kraft und Bitterkeit hervorbringen möchten, und kürzer, wenn das Getränk zarter sein soll.

Sowohl Kaffee als auch Tee eignen sich gut für den Morgen und passen perfekt zu jedem Dessert. Indem wir jedoch etwas über ihre verschiedenen Sorten und Eigenschaften sowie über die Prinzipien des richtigen Brauens lernen, können wir unserem Alltagsgetränk einen reicheren Geschmack, ein reicheres Aroma und bessere Qualitäten verleihen.