Der Sommer ist die volle Obstsaison. Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Sauerkirschen, Johannisbeeren und Heidelbeeren – wir warten das ganze Jahr darauf, dass sie zu Beginn des Sommers ihre Frische und ihren aromatischen Geschmack genießen. Es ist kein Zufall, dass wir am 1. Juli den Internationalen Obsttag feiern. Dies ist eine hervorragende Gelegenheit, ihre Schlüsselrolle in der täglichen Ernährung zu fördern. Die Frucht kann roh verzehrt werden, eignet sich aber auch hervorragend als Beigabe zu Backwaren und Desserts. Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile dieser Gaben der Natur und ihre Verwendung in Süßwaren.

Welche saisonalen Früchte haben wir?

Früchte sind seit Jahrhunderten in unserer Ernährung enthalten. Die Sommersaison bietet die größte Auswahl und Fülle davon und darüber hinaus können wir sie in dieser Zeit von lokalen Lieferanten und aus unserem eigenen Garten beziehen. Anfang Juni erscheinen Erdbeeren, dann Kirschen, Johannisbeeren, Sauerkirschen, Heidelbeeren und Himbeeren. In der ersten Julihälfte können wir erfolgreich Blaubeeren im Wald und Stachelbeeren, Aprikosen, Pfirsiche und Brombeeren in den Gärten finden. An den Bäumen reifen auch frühe Apfelsorten wie Zellstoffäpfel heran. August und Mitte September sind die volle Saison für Pflaumen, Birnen, Weintrauben und natürlich Äpfel.

Warum lohnt es sich, Obst zu essen?

Die Antwort auf diese Frage ist ganz einfach – denn sie sind lecker und gesund! Besonders im Sommer haben wir Zugriff auf eine Vielzahl von Fruchtaromen, von sehr süß bis sauer und bitter, und jedes dieser Geschenke der Natur ist reich an Nährstoffen, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig sind. Früchte sind eine Quelle für Vitamine, vor allem A, C und E, Mineralien (Kalium, Eisen, Mangan, Kupfer), Ballaststoffe und Antioxidantien, auch Antioxidantien genannt. Letztere unterstützen die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und verringern so das Risiko chronischer Krankheiten, einschließlich Krebs. Die meisten dieser Stoffe kommen in Früchten mit dunkler Schale vor, etwa in Heidelbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren. Am reichsten an Vitamin C sind Erdbeeren und alle Sorten Johannisbeeren. Es ist erwähnenswert, dass einige unserer polnischen Saisonfrüchte aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften als sogenannte Früchte eingestuft werden Superfoods, also außergewöhnlich gesunde, natürliche Lebensmittel. Dazu gehören: die bereits erwähnten schwarzen Johannisbeeren und Blaubeeren, sowie Pflaumen. Deshalb empfehlen Ernährungswissenschaftler, täglich 4-5 Portionen Obst zu sich zu nehmen. Sie eignen sich hervorragend als Snack für zwischendurch, als Dessert und sind auch Bestandteil von Hauptspeisen.

Wie verwendet man Obst in Kuchen und Desserts?

Früchte enthalten natürlichen Zucker – Fruktose, weshalb sie sich hervorragend als Zutat für Kuchen und andere Desserts eignen. Darüber hinaus zeichnen sie sich durch ihr schönes Aussehen, ihre verschiedenen Farben und ihr einzigartiges Aroma aus, was sie wiederum perfekt zum Dekorieren von Kuchen, =>Törtchen, Muffins und alle Arten von kalten Desserts. 

Wie sonst können wir Obst zur Herstellung von Süßigkeiten verwenden? Aus natürlichen Fruchtsäften können wir ganz einfach Gelees und Gelees herstellen, mit denen wir dann den Kuchen dekorieren können. Wir bereiten auch Eisdesserts in Form von Sorbets und Graniten auf Saftbasis zu. Ganze Früchte und Fruchtfleisch können jedoch erfolgreich zum Füllen von Backwaren, z. B. Croissants, Donuts, Blätterteiggebäck, verwendet werden. Wir stellen auch Fruchtmousses, Cremes für Torten und Kuchen sowie Gourmet-Cremes her => Monodesserts.

Erwähnenswert ist auch, dass es bei der Verwendung von Früchten in der Küche gut ist, einige ihrer Eigenschaften zu kennen, die sich negativ auf das zubereitete Dessert auswirken können. Wenn wir Äpfel, Birnen oder Bananen zur Dekoration wählen, beginnen diese durch den Oxidationsprozess schnell nachzudunkeln. Sehr saftige Früchte geben Saft ab, der dann aus dem Kuchen fließen kann bzw =>Kuchen. Nicht alle Früchte sind für Gelee geeignet – Kiwi und Ananas erschweren das Festwerden.

Saisonale Früchte in den Backwaren von Jacek Placek

=> Obstkuchen bilden einen wesentlichen Teil des Sortiments unserer Konditorei. Wir verwenden Früchte zur Herstellung von Mousses, Cremes, Füllungen, Gelees und natürlich zur Dekoration. Da wir unseren Kunden Produkte mit dem natürlichen Aroma und Geschmack frischer Früchte bieten möchten, verwenden wir möglichst saisonale, regionale Sorten. Unsere Backwaren vereinen Süße und Erfrischung!

Probieren Sie unsere köstlichen Apfelkuchen, Pflaumen- oder Kirschpfannkuchen, => Joghurtkuchen mit Erdbeeren Seien Sie bei der schwarzen Johannisbeere und feiern Sie mit uns den Internationalen Obsttag!