Сезонні фрукти та овочі завжди були присутні в польській кухні, а також як чудове доповнення до десертів. Хто з нас не любить їсти булочки з малиною та чорницею або яблучний пиріг із яблуками, зібраними прямо в саду? У багатьох із нас ці смаки повертають спогади дитинства, тобто часів, коли ми тягнулися до цих дарів природи лише в певну пору року – коли вони були свіжими та найсмачнішими, тобто найсмачнішими. У цій статті ми розповімо вам про сезонні інгредієнти різних солодощів, з особливим наголосом на місцевих фірмових стравах.

Весняні смаки в десертах

Навесні на наших місцевих ринках з’являються перші овочі та фрукти. В основному йдеться про свіжі овочі – свіже листя шпинату, листя салату, мангольд, редис і ревінь. Останній овоч має характерну кислинку і є відмінним компонентом солодкої випічки. З додаванням ревеню готуються смачні дріжджові та йогуртові коржі => хрусткі млинці. Що стосується фруктів, то наприкінці травня ми вже можемо насолоджуватися смаком польської полуниці! Вони є чудовою основою для приготування різноманітних десертів: мусів, кремів, морозива, сорбетів, тортів та => торти. Полуниця також чудово працює в поєднанні з ревенем, створюючи весняну композицію смаків, наприклад, у вигляді компоту або солодкої випічки.

Літо сповнене фруктових компонентів

У Польщі влітку ми маємо найбільший доступ до сезонних фруктів. Саме в цей час на прилавках і в магазинах найбільший вибір. У червні з’являється вишня, а потім у липні — вишня, малина, смородина, чорниця, агрус. За цей час знайдеш і ягоди в лісі. З усіх цих дарів природи можна скласти смачні цукерки! Окрім традиційної випічки, як-от => сирники, булочки, пісочне тісто і бісквітні тістечка, ви можете успішно використовувати ці фрукти для приготування => домашні вареники і пельмені. А якщо ви хочете скуштувати найвідоміші польські чорниці, вирушайте до Августова на Підляшші. Ці ласощі виготовлені з місцевих продуктів місцевим кондитером паном Полікарпом Августиняком. Варто зазначити, що "«Августівську ягодзянку» навіть включили до Списку традиційних продуктів Міністерства сільського господарства та сільського розвитку.

Осінні дари природи

Коли приходить осінь, в садах дозрівають яблука, сливи, груші, а в садах — виноград. Польща славиться різними сортами яблук. Їх найбільший район вирощування — басейн Груєць-Варка в Мазовії. Завдяки сприятливому мікроклімату та зусиллям сімей плодівників, які складаються з кількох поколінь, вони вважаються найкращими в Польщі. Яблука ідеально підходять для приготування різних страв, в тому числі, звичайно ж, традиційних тортів і десертів => домашні яблучні коржі, яблучні пироги або млинці, в яких вони грають головну роль. Регіон фруктових садів навколо Ґруєца також може похвалитися місцевим делікатесом, тобто яблучно-карамельним безе, яке готують місцеві групи сільських господинь. 

Осінь – це ще й час збирання овочів. Морква, буряк і кабачки чудово підійдуть як інгредієнти для солодкої випічки. Брауні на основі буряка або кабачка і морквяний пиріг добре відомі всім гурманам.

Найкращі інгредієнти для зимових солодощів

Зима – найкращий час для приготування більш ситних і зігріваючих десертів з таких інгредієнтів, як горіхи, мед і мак. Ви зробите з них смачні пряники, => коржі з маком, пахлава і горіхові пироги. Це смаки, які ми, безсумнівно, асоціюємо з Різдвом. Крім того, білий мак використовується як начинка для знаменитих круасанів Saint Martin - познанських делікатесів, які готують з нагоди Дня Святого Мартина.

І хоча польський клімат не дозволяє вирощувати сезонні фрукти взимку, у цю пору року в південній Європі цитрусові дозрівають і потім потрапляють до наших магазинів. Взимку варто потягнутися за свіжими мандаринами чи апельсинами, щоб сповна насолодитися їх солодкістю та ароматом. Крім того, їх смак ідеально поєднується з шоколадом, створюючи чудові десерти у вигляді мусів, тортів і шоколадних тістечок.

Сезонні інгредієнти у випічці Яцека Плацека

Вони складають значну частину асортименту нашого кондитерського цеху => фруктові торти. Ми максимально використовуємо сезонні, місцеві сорти, тому що хочемо забезпечити наших клієнтів продукцією з природним ароматом і смаком свіжих фруктів. Ми використовуємо їх для приготування мусів, кремів, начинок, желе і, звичайно, для декору. Спробуйте наші смачні яблучні коржі, сливові чи вишневі млинці, => йогуртові коржі з полуницею або з чорною смородиною та відчуйте фруктову глибину смаку нашої випічки!