Hvilken vin passer til kaken?

Beaujolais nouveau er årets unge rødvin fra Frankrike. Hver tredje torsdag i november fjernes korken på flasker med denne ferske drikken for å smake dens spesifikke smak. Det er Wine Festival Day, høyest feiret i Frankrike, men også blant elskere av denne alkoholholdige drikken rundt om i verden. I denne artikkelen vil du lære interessante fakta og skikker knyttet til Beaujolais Nouveau, og du vil også finne ut hvilken type vin som passer best til søte bakevarer.

Beaujolais nouveau – hva er denne vinen og hvordan smaker den?

Navnet på denne vinen kan bokstavelig talt oversettes med ung, ny, og Beaujolais er en region i Frankrike, nord for Lyon, hvor denne druesorten – gamay – kommer fra. De første vingårdene ble plantet i dette området av romerne, og i de følgende århundrene ble de overtatt av benediktinermunkene.

Beaujolais nouveau er en vin som gjennomgår en kort gjæringsperiode, fordi den åpnes samme år etter tapping, i anledning Vinfestivalen. Derfor gjennomgår ikke denne typen alkohol noen aldrings- eller aldringsprosess. Smaken på vinen er ganske syrlig, med en merkbar fruktig note. Fargen er lilla-fiolett. Beaujolais nouveau passer hovedsakelig til ulike kjøttretter, men også til grønnsaker og oster. Du bør også huske å konsumere det raskt, fordi det blir til vineddik etter omtrent et år.

Selv om Beaujolais nouveau har både fans og motstandere, går mer enn halvparten av produksjonen fra Frankrike til utlandet, hovedsakelig til Japan, hvis innbyggere er spesielt glade i smaken. 

Tradisjonen med å feire ny vin

Skikken med å feire Beaujolais Nouveau Wine Festival ble innledet i Frankrike på 1950-tallet. Denne dagen faller alltid på den tredje torsdagen i november, rett før adventsstart – i referanse til de gamle ritualene for å smake på årets vin i denne perioden. Tilsynelatende ble torsdagen valgt spesielt for feiringsdagen, slik at arrangementsdeltakerne sakte kunne nyte smaken av denne drinken og stå opp på jobb neste morgen.

I selve Beaujolais-regionen starter imidlertid vinfestivalfeiringen på onsdag og varer i fem dager. I løpet av denne tiden kan du smake på forskjellige typer Beaujolais nouveau og besøke vingårdene. Under arrangementet er det en parade til ære for bøndene som produserte vinen, samt et fyrverkeri.

Smaken på Beaujolais nouveau-buketten kan endre seg litt hvert år avhengig av druehøst og værforhold. Noen ganger er det mer syrlig. Derfor er kurset med å smake på årets vin under feiringen av i år også et varsel for Beaujolais nouveau for hele året!

Hvilken vin å velge til kaker og tortes?

Desserter passer ikke bare til kaffe og te, men også til den riktige typen vin. Når du velger denne drinken, er det verdt å følge noen få grunnleggende regler, da vil den søte godbiten sikkert bli en suksess. Her er de viktigste:

• Balanse av sødme

Når du kombinerer vin med kake, pass på at de smaker like søtt. Hvis det viser seg at drikken er tørrere, kan det forstyrre smaken på desserten. 

Intens søte, aromatiske viner passer perfekt til sjokoladekaker. Disse typer desserter har vanligvis en like sterk smak og noen ganger en bitter tone. Derfor vil den rette vinen perfekt utfylle dessertens karakter - det kan være Merlot, Malbec eller Port.

I tilfelle => fruktkaker Et godt valg vil være viner med en mer subtil smak, dvs. halvsøt og halvtørr. Denne typen alkohol vil ikke dominere desserten med sin sødme, men vil fremheve sine fruktige toner.

• Lignende farge på vin og kake

En annen regel er å kombinere hvitviner med lette desserter og rødviner med mørke. Hvitviner er generelt lettere og fruktigere, så de passer godt til => ostekaker og med kaker med tilsetning av frukt, samt pisket krem eller hvit sjokolade - så det er et utmerket valg for lette, lyse => kaker. Rødviner egner seg imidlertid mer til tyngre desserter med en intens, søt smak, som de allerede nevnte sjokoladekakene eller => pepperkaker.

• Komplementaritet av smaksnotater

Når du velger en dessertvin, er det også verdt å være oppmerksom på den merkbare smaksbuketten. Aromaene til viner kan være svært forskjellige, akkurat som desserter, og når de serveres sammen kan de utfylle hverandre perfekt. Derfor, hvis vi planlegger å unne våre gjester en kake med en spesifikk fruktsmak, for eksempel en sitronterte, vil hvitvin med et hint av sitron perfekt fremheve kvalitetene til denne desserten. Igjen vil røde viner med sjokoladearomaer, men også kirsebær og bær, passe perfekt til kaker som => Marcello eller andre bakevarer med sjokoladesmak.

Vi oppfordrer deg til å eksperimentere med å velge riktig type vin til din favorittdessert. Og for deilige kaker og kaker, besøk Jacek Placek Confectionery!