Høytiden er en spesiell tid da vi kan feire møter med kjære ved et overdådig dekket bord og fråtse i delikatesser uten store samvittighetskvaler. Det er imidlertid verdt å vite at de mest tradisjonelle påskerettene har symbolsk betydning og er forbundet med spesifikke skikker. I denne artikkelen snakker vi om de viktigste av dem.

Historien om påskevelsignelser

Å tilberede en kurv med mat for velsignelse på hellig lørdag er en av de viktigste høytidstradisjonene og praktiseres i nesten hver familie i Polen. Men mange av oss innser nok ikke betydningen av dette ritualet og symbolikken til de enkelte produktene i det salige sakramentet.

Skikken med å velsigne maten i seg selv kommer fra tidlige kristne ritualer med å ofre fra jordens første frukt, som også var en form for takksigelse for innhøstingen. Over tid ble dette ritualet innlemmet i påskefeiringsseremoniene, og matvarene ble utvidet til å omfatte andre typer mat som hadde gunstige egenskaper og ikke ble spist i fasten. I utgangspunktet ble all mat beregnet til påskefrokosten brakt i store kurver for å bli velsignet. Noen ganger kom prester til og med til rikere hjem for å velsigne bord fylt med festmat. Først med tiden ble størrelsen på den velsignede kurven redusert til en liten kurv, som nå bare legges litt av de viktigste produktene til den seremonielle frokosten. 

Hva symboliserer de enkelte matvarene i det velsignede nadverd?

Til tross for den betydelige reduksjonen i mengden mat tilberedt til påsken, velger vi fortsatt målrettede produkter til kurven som har en symbolsk betydning. De grunnleggende inkluderer:

• egg – er det viktigste symbolet på påsken. Det markerer begynnelsen på nytt liv og dets seier over døden. Under påskefrokosten deler husstandsmedlemmer egg for å styrke familiebåndene;
• brød – i kristendommen symboliserer det Kristi legeme, og anses generelt for å være den grunnleggende maten. Brød plassert i kurven er ment å garantere velstand og lykke;
• kjøtt, pålegg, smør – symboliserer overflod og rikdom. I gammel tid var de en festlig og høyt verdsatt mat;
• Påskebaba – er også et tegn på velstand, og en gang også på husmorens kulinariske ferdigheter;
• salt – et symbol på rensing, det er ment å beskytte mot korrupsjon. I en religiøs sammenheng er kristne "jordens salt";
• pepperrot – i folketradisjonen er det et symbol på styrke og fysisk dyktighet. Det skulle sikre helsen og holdbarheten til oppvasken;
• lam – laget av kake, glasur eller sjokolade er et tegn på den oppstandne Kristus.

Żur, mazurek og babka – tradisjonelle påskeretter

I tillegg til den obligatoriske velsignede maten, skal påskebordet også inneholde żurek, mazurek og babka. Dette er de mest tradisjonelle rettene, og deres tilberedning i anledning påsken hadde en dypere betydning.

Sur rugsuppe var en gang en rett som først og fremst ble spist i fastetiden. Den ble tilberedt som en mager suppe uten kjøtttilsetninger. Dens syrlige smak symboliserte bot og forsakelse forbundet med denne 40-dagers perioden. Under påskefeiringen endret żurek seg fra en fastesuppe til en fyldigere, mer raffinert rett servert med egg og pølse, som hadde en symbolsk betydning – slutten på fasten og ankomsten av gledelige, rike feriedager. 

Mazurek er, ved siden av babka, den viktigste søte påskedelikatessen. Dens opptreden på festbordet var en belønning for utholdenhet med å avstå fra kjøtt og desserter i fasten. Dette bakegodet, som påskens żurek-suppe, var et symbol på slutten av fasten og ankomsten av gledelig feiring. Derfor var det å dekorere mazurkaer et så viktig ritual, som fortsatt dyrkes i mange hjem i dag.

På den andre siden er påskebabka en tradisjonell mat som legges i en kurv med påskemat, men før i tiden ble den alltid tilberedt av husmødrene selv. En vellykket kake var et bevis på deres kulinariske talent. Av denne grunn ble det tatt så mye omhu for å sikre det flotte utseendet og den forsiktige utførelsen av dette bakte produktet, som symboliserer rikdom og dyktighet.

Påskedelikatesser på Jacek Placek Confectionery

Vi inviterer deg hjertelig til å benytte deg av vårt juletilbud av søte bakervarer. I => Påske sortiment du finner tradisjonelle ribbede babkakaker: gjær og yoghurt, samt vårt nye produkt – limoncello babka med smak av sitron, italiensk likør. Vi har også nydelig pyntede mazurekkaker i fire deilige varianter: med karamell, sjokolade, pistasjkrem og hvit sjokolade og bringebær. Hver av dem gleder seg med sin smak og estetikk! I tillegg til disse typiske påskebakverkene anbefaler vi også tradisjonelle polske kaker til feriebordet: => hjemmelaget ostekake, eplepai eller valmuefrøkake, uten hvilken det er vanskelig å forestille seg et formelt møte. Vi tilbereder alle disse produktene i henhold til familieoppskriftene til grunnleggerne av Cukiernia Jacek Placek og bruker kun naturlige ingredienser.

Vi oppfordrer deg til å handle! Det er fortsatt tid til å bestille i våre butikker og på nett.