{"id":9726,"date":"2023-06-28T09:02:11","date_gmt":"2023-06-28T07:02:11","guid":{"rendered":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/?p=9726"},"modified":"2023-06-28T09:02:11","modified_gmt":"2023-06-28T07:02:11","slug":"en-kort-historia-om-konfektyr-hur-godis-utvecklades-genom-talet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/sv\/en-kort-historia-om-konfektyr-hur-godis-utvecklades-genom-talet\/","title":{"rendered":"En kort historia om konfektyr. Hur godis har utvecklats genom \u00e5rhundradena"},"content":{"rendered":"

F\u00f6r m\u00e5nga av oss \u00e4r s\u00f6ta delikatesser en v\u00e4sentlig del av menyn och det skulle vara sv\u00e5rt f\u00f6r oss att f\u00f6rest\u00e4lla oss livet utan dem. V\u00e5ra f\u00f6rf\u00e4der t\u00e4nkte p\u00e5 liknande s\u00e4tt f\u00f6r tusentals \u00e5r sedan, \u00e4ven om godis och konfektyrprodukter \u00e4nnu inte producerades vid den tiden, men den s\u00f6ta smaken av honung, frukt, bj\u00f6rk eller l\u00f6nnsaft var redan k\u00e4nd. L\u00e4r dig om konfektyrens historia och v\u00e4rldens f\u00f6rsta godis!<\/span><\/p>\n

Fr\u00e5n honung till socker<\/b><\/h2>\n

Honung har varit ett vanligt anv\u00e4nt s\u00f6tningsmedel sedan f\u00f6rhistorisk tid. De gamla egyptierna och grekerna nj\u00f6t av dess smak. De rullade frukter, n\u00f6tter, v\u00e4xtstammar i den eller kokade dem i honung \u2013 och det var s\u00e5 de ursprungliga godisarna skapades! P\u00e5 den tiden fanns det redan br\u00f6dugnar och med tiden b\u00f6rjade honung l\u00e4ggas till den kn\u00e5dade degen, det vill s\u00e4ga den f\u00f6rsta konfektyren producerades!<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Men n\u00e4r det g\u00e4ller socker d\u00f6k det upp f\u00f6r f\u00f6rsta g\u00e5ngen i Indien, d\u00e4r man odlade sockerr\u00f6r. Det kom till Europa p\u00e5 500-talet f.Kr.. Grekerna kallade det "vitt salt" - i motsats till havssalt som d\u00e5 var gr\u00e5tt till f\u00e4rgen. Men det var araberna som var m\u00e4stare i att raffinera socker och anv\u00e4nda det f\u00f6r att g\u00f6ra s\u00f6ta produkter. De uppfann karamell och marsipan. P\u00e5 den tiden var dock socker fortfarande en lyxvara och ans\u00e5gs till och med vara en medicin. Den var gjord av tabletter f\u00f6r matsm\u00e4ltning, med tillsats av korn av anis, enb\u00e4r, nejlika eller ingef\u00e4ra.<\/span><\/p>\n

R\u00e5nmakare och konditorer<\/b><\/h2>\n

Vilka var de f\u00f6rsta konditorerna? I antikens Grekland tillverkades speciella br\u00f6llopst\u00e5rtor kallade wafers, som gr\u00e4ddades mellan tv\u00e5 heta strykj\u00e4rn. D\u00e4rf\u00f6r kallades de f\u00f6rsta konditorerna oplatkowcy. Idag anv\u00e4nds denna metod f\u00f6r att g\u00f6ra v\u00e5ffeldeg. Efter en tid b\u00f6rjade sm\u00f6r och j\u00e4st, som erh\u00f6lls fr\u00e5n slam fr\u00e5n tillverkning av \u00f6l eller vin, anv\u00e4ndas f\u00f6r bakning. Och s\u00e5 fick konfektyr ett nytt format.<\/span><\/p>\n

Konfektyrets verkliga storhetstid \u00e4gde dock rum i Italien. Det var d\u00e4r i staden Salerno p\u00e5 1000-talet som den f\u00f6rsta konditoriskolan grundades av araberna. De l\u00e4rde d\u00e4r hur man f\u00e5r socker fr\u00e5n sockerr\u00f6r, f\u00f6rbereder konserver, juicer och mediciner. Efter hand blev konfektyrens huvudcentra st\u00e4derna i norra Italien, framf\u00f6r allt Venedig och Genua. Det var de venetianska m\u00e4starna som f\u00f6rberedde \u00f6ver 300 r\u00e4tter och dekorationer av f\u00f6rgyllt socker inf\u00f6r prinsessan Beatrices ankomst 1492.<\/span><\/p>\n

Kakao- och sockerfabriker - n\u00e4sta utvecklingsstadier<\/b><\/h2>\n

Inf\u00f6randet av kakao fr\u00e5n Amerika till Europa p\u00e5 1500-talet hade en mycket betydande inverkan p\u00e5 utvecklingen av konfektyr och produktionen av godis. De lokala folken anv\u00e4nde krossade kakaob\u00f6nor f\u00f6r att tillaga rituella drycker. Europ\u00e9erna blandade dem dock med mj\u00f6lk och det var s\u00e5 chokladdrycken skapades, och p\u00e5 1800-talet den f\u00f6rsta chokladkakan.\u00a0<\/span><\/p>\n

Och n\u00e4r slutade socker vara en lyxvara och kunde anv\u00e4ndas i stor skala? \u2013 Vilket ocks\u00e5 gynnade konditorer. Ursprungligen erh\u00f6lls denna produkt endast fr\u00e5n sockerr\u00f6r, som importerades till Europa fr\u00e5n Asien och Amerika. P\u00e5 1500-talet grundades den f\u00f6rsta sockerfabriken i Tyskland. Men denna vara var fortfarande mycket dyr. Det var inte f\u00f6rr\u00e4n p\u00e5 1800-talet som socker tillverkades av sockerbetor \u2013 de odlades i Europa och tack vare detta blev kostnaderna mycket l\u00e4gre. Fr\u00e5n det \u00f6gonblicket upph\u00f6rde socker att vara en handelsvara f\u00f6r de rika, och konfektyrprodukter kunde erbjudas ett bredare utbud av kunder. Vid den avg\u00f6rande tiden etablerades fabriker av k\u00e4nda konditorer, som Wedel och Blikle, i Polen.<\/span><\/p>\n

Dagens godisv\u00e4rld<\/b><\/h2>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Numera har alla l\u00e4tt tillg\u00e5ng till godis och s\u00f6ta bakverk. Vi har ett brett utbud av v\u00e4ldigt olika produkter och tricket \u00e4r att g\u00f6ra r\u00e4tt val sj\u00e4lv. Och m\u00e5nga av oss vill \u00e4ta h\u00e4lsosamt och h\u00e5lla en smal figur. Som svar p\u00e5 kundernas behov ers\u00e4tter vissa tillverkare av godis och konfektyrprodukter vanligt socker med h\u00e4lsosammare xylitol, dadelsirap eller en blandning av malda s\u00f6ta frukter. Och det \u00e4r s\u00e5 exemplariska dietbarer skapas.<\/span><\/p>\n

\u00c4ven inom sj\u00e4lva konfektyrbranschen blir trenden att anv\u00e4nda enbart naturliga ingredienser mer och mer popul\u00e4r, t.ex. riktiga \u00e4gg, konserver, choklad, ist\u00e4llet f\u00f6r konstgjorda tillsatser eller konserveringsmedel. Tack vare denna traditionella formel beh\u00e5ller kakorna sin unika, hemgjorda smak och arom \u2013 de \u00e4r "som f\u00f6rr". Och just s\u00e5dana bakverk, tillagade enligt familjerecept, erbjuds av v\u00e5r => <\/strong><\/span><\/span>Jacek Placeks konfektyr<\/a>.<\/strong><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dla wielu z nas s\u0142odkie przysmaki s\u0105 niezb\u0119dnym elementem w jad\u0142ospisie i trudno by\u0142oby nam wyobrazi\u0107 sobie \u017cycie bez nich. Podobnie my\u015bleli nasi przodkowie tysi\u0105ce lat temu, cho\u0107 wtedy nie produkowano jeszcze s\u0142odyczy i wyrob\u00f3w cukierniczych, jednak znano ju\u017c s\u0142odki smak miodu, owoc\u00f3w, soku brzozowego czy klonowego. Poznajcie histori\u0119 cukiernictwa i pierwszych s\u0142odyczy na \u015bwiecie! […]<\/p>","protected":false},"author":129,"featured_media":9591,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-9726","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","entry","has-media","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails","has-product-nav"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9726","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/129"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9726"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9726\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9591"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9726"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9726"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9726"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}