{"id":9726,"date":"2023-06-28T09:02:11","date_gmt":"2023-06-28T07:02:11","guid":{"rendered":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/?p=9726"},"modified":"2023-06-28T09:02:11","modified_gmt":"2023-06-28T07:02:11","slug":"una-breve-historia-de-la-confiteria-como-los-dulces-evolucionaron-a-lo-largo-del-siglo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/es\/una-breve-historia-de-la-confiteria-como-los-dulces-evolucionaron-a-lo-largo-del-siglo\/","title":{"rendered":"Una breve historia de la confiter\u00eda. C\u00f3mo han evolucionado los dulces a lo largo de los siglos"},"content":{"rendered":"

Para muchos de nosotros, los manjares dulces son un elemento imprescindible en el men\u00fa y nos ser\u00eda dif\u00edcil imaginar la vida sin ellos. Nuestros antepasados pensaron de manera similar hace miles de a\u00f1os, aunque en ese momento a\u00fan no se produc\u00edan dulces y productos de reposter\u00eda, pero ya se conoc\u00eda el sabor dulce de la miel, la fruta, el abedul o la savia del arce. \u00a1Conoce la historia de la reposter\u00eda y los primeros dulces del mundo!<\/span><\/p>\n

De la miel al az\u00facar<\/b><\/h2>\n

La miel ha sido un edulcorante de uso com\u00fan desde tiempos prehist\u00f3ricos. Los antiguos egipcios y griegos disfrutaban de su sabor. Hicieron rodar frutas, nueces, tallos de plantas o los hirvieron en miel, \u00a1y as\u00ed es como se crearon los dulces originales! En esa \u00e9poca ya exist\u00edan los hornos de pan y con el tiempo se empez\u00f3 a a\u00f1adir miel a la masa amasada, es decir, \u00a1se produjo la primera reposter\u00eda!<\/span><\/p>\n

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Sin embargo, en lo que respecta al az\u00facar, apareci\u00f3 por primera vez en la India, donde se cultivaba la ca\u00f1a de az\u00facar. Lleg\u00f3 a Europa en el siglo V aC Los griegos la llamaron "sal blanca", en contraste con la sal marina, que entonces era de color gris. Pero fueron los \u00e1rabes los maestros en refinar el az\u00facar y utilizarlo para elaborar productos dulces. Inventaron el caramelo y el mazap\u00e1n. En ese momento, sin embargo, el az\u00facar todav\u00eda era un art\u00edculo de lujo e incluso se consideraba una medicina. estaba hecho de tabletas para la digesti\u00f3n, con la adici\u00f3n de granos de an\u00eds, enebro, clavo o jengibre.<\/span><\/p>\n

Obleas y pasteleros<\/b><\/h2>\n

\u00bfQui\u00e9nes fueron los primeros pasteleros? En la antigua Grecia se elaboraban pasteles de boda especiales llamados obleas, que se horneaban entre dos planchas candentes. Por lo tanto, los primeros pasteleros se llamaron oplatkowcy. Hoy en d\u00eda, este m\u00e9todo se usa para hacer masa para gofres. Despu\u00e9s de un tiempo, la mantequilla y la levadura, que se obten\u00edan de los lodos de la producci\u00f3n de cerveza o vino, comenzaron a usarse para hornear. Y as\u00ed la confiter\u00eda tom\u00f3 un nuevo formato.<\/span><\/p>\n

Sin embargo, el verdadero apogeo de la confiter\u00eda tuvo lugar en Italia. Fue all\u00ed en la ciudad de Salerno en el siglo XI donde los \u00e1rabes fundaron la primera escuela de confiter\u00eda. Ense\u00f1aron all\u00ed c\u00f3mo obtener az\u00facar de la ca\u00f1a de az\u00facar, preparar conservas, jugos y medicinas. Poco a poco, los principales centros de confiter\u00eda se convirtieron en las ciudades del norte de Italia, sobre todo Venecia y G\u00e9nova. Fueron los maestros venecianos quienes prepararon m\u00e1s de 300 platos y decoraciones de az\u00facar dorada para la llegada de la princesa Beatriz en 1492.<\/span><\/p>\n

F\u00e1bricas de cacao y az\u00facar: pr\u00f3ximas etapas de desarrollo<\/b><\/h2>\n

La introducci\u00f3n del cacao de Am\u00e9rica a Europa en el siglo XVI tuvo un impacto muy significativo en el desarrollo de la reposter\u00eda y la elaboraci\u00f3n de dulces. Los pueblos locales usaban granos de cacao triturados para preparar bebidas rituales. Los europeos, sin embargo, los mezclaron con leche y as\u00ed se cre\u00f3 la bebida de chocolate, y en el siglo XIX la primera barra de chocolate.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00bfY cu\u00e1ndo el az\u00facar dej\u00f3 de ser un bien de lujo y se pudo utilizar a gran escala? \u2013 Lo que tambi\u00e9n benefici\u00f3 a los pasteleros. Inicialmente, este producto se obten\u00eda \u00fanicamente de la ca\u00f1a de az\u00facar, que se importaba a Europa desde Asia y Am\u00e9rica. En el siglo XVI se fund\u00f3 la primera f\u00e1brica de az\u00facar en Alemania. Sin embargo, este producto todav\u00eda era muy caro. No fue hasta el siglo XIX que se produjo az\u00facar a partir de la remolacha azucarera: se cultivaba en Europa y, gracias a esto, los costos se redujeron mucho. A partir de ese momento, el az\u00facar dej\u00f3 de ser una mercanc\u00eda para los ricos y los productos de confiter\u00eda se pudieron ofrecer a una gama m\u00e1s amplia de clientes. En ese momento crucial, se establecieron en Polonia f\u00e1bricas de pasteleros famosos, como Wedel y Blikle.<\/span><\/p>\n

El mundo de los dulces hoy<\/b><\/h2>\n

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Hoy en d\u00eda, todo el mundo tiene f\u00e1cil acceso a los dulces y la boller\u00eda dulce. Tenemos una amplia selecci\u00f3n de productos muy diferentes y el truco est\u00e1 en hacer la elecci\u00f3n correcta para usted. Y muchos de nosotros queremos comer sano y mantener una figura esbelta. Por lo tanto, respondiendo a las necesidades de los clientes, algunos fabricantes de dulces y productos de confiter\u00eda reemplazan el az\u00facar com\u00fan con xilitol m\u00e1s saludable, jarabe de d\u00e1tiles o una mezcla de frutas dulces molidas. Y as\u00ed es como se crean barras de dieta ejemplares.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n en la propia industria de la confiter\u00eda, la tendencia de usar solo ingredientes naturales se est\u00e1 volviendo cada vez m\u00e1s popular, p. huevos reales, conservas, chocolate, en lugar de aditivos o conservantes artificiales. Gracias a esta f\u00f3rmula tradicional, los pasteles conservan su sabor y aroma \u00fanicos y caseros: son "como antes". Y solo esos pasteles, preparados seg\u00fan recetas familiares, son ofrecidos por los nuestros. => <\/strong><\/span><\/span>Confiter\u00eda de Jacek Placek<\/a>.<\/strong><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dla wielu z nas s\u0142odkie przysmaki s\u0105 niezb\u0119dnym elementem w jad\u0142ospisie i trudno by\u0142oby nam wyobrazi\u0107 sobie \u017cycie bez nich. Podobnie my\u015bleli nasi przodkowie tysi\u0105ce lat temu, cho\u0107 wtedy nie produkowano jeszcze s\u0142odyczy i wyrob\u00f3w cukierniczych, jednak znano ju\u017c s\u0142odki smak miodu, owoc\u00f3w, soku brzozowego czy klonowego. Poznajcie histori\u0119 cukiernictwa i pierwszych s\u0142odyczy na \u015bwiecie! […]<\/p>","protected":false},"author":129,"featured_media":9591,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-9726","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","entry","has-media","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails","has-product-nav"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9726","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/129"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9726"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9726\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9591"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9726"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9726"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jacekplacek.com.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9726"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}