Obst und Gemüse der Saison sind in der polnischen Küche seit jeher präsent, auch als hervorragende Ergänzung zu Desserts. Wer von uns isst nicht gerne Brötchen mit Himbeeren und Blaubeeren oder Apfelkuchen mit direkt vom Obstgarten gepflückten Äpfeln? Bei vielen von uns wecken diese Aromen Kindheitserinnerungen, also Zeiten, in denen wir nur zu bestimmten Zeiten im Jahr zu diesen Geschenken der Natur gegriffen haben – als sie frisch und am aromatischsten, also am köstlichsten waren. In diesem Artikel führen wir Sie durch die saisonalen Zutaten verschiedener Süßigkeiten, mit besonderem Schwerpunkt auf lokalen Spezialitäten.

Frühlingsaromen in Desserts

Das erste Gemüse und Obst erscheint im Frühling auf unseren lokalen Märkten. Dabei geht es vor allem um frisches Gemüse – frischen Blattspinat, Salat, Mangold, Radieschen und Rhabarber. Dieses letzte Gemüse hat einen charakteristischen säuerlichen Geschmack und ist ein hervorragender Bestandteil süßer Backwaren. Mit der Zugabe von Rhabarber werden köstliche Hefe- und Joghurtkuchen zubereitet => knusprige Pfannkuchen. Was Obst betrifft, können wir bereits Ende Mai den Geschmack polnischer Erdbeeren genießen! Sie sind eine hervorragende Basis für die Zubereitung verschiedener Desserts: Mousses, Cremes, Eis, Sorbets, Kuchen usw => Kuchen. Erdbeeren lassen sich auch hervorragend mit Rhabarber kombinieren und ergeben eine frühlingshafte Geschmackskomposition, z. B. in Form von Kompott oder süßen Backwaren.

Der Sommer steckt voller fruchtiger Zutaten

In Polen haben wir im Sommer den größten Zugang zu saisonalem Obst. Dies ist die Zeit, in der es an den Ständen und in den Geschäften die größte Auswahl gibt. Kirschen erscheinen im Juni und im Juli erscheinen dann Kirschen, Himbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren und Stachelbeeren. In dieser Zeit finden Sie auch Beeren im Wald. Aus all diesen Geschenken der Natur können Sie köstliche Süßigkeiten komponieren! Neben traditionellen Backwaren wie z => Käsekuchen, Brötchen, Mürbeteig und Biskuitkuchen können Sie mit diesen Früchten erfolgreich zubereiten => hausgemachte Knödel und Knödel. Und wenn Sie die berühmtesten polnischen Blaubeeren probieren möchten, fahren Sie nach Augustów in Podlachien. Diese Köstlichkeiten werden aus lokalen Zutaten hergestellt und vom örtlichen Konditor, Herrn Polikarp Augustyniak, hergestellt. Es ist erwähnenswert, dass „„Augustowska jagodzianka“ wurde sogar in die Liste der traditionellen Produkte des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung aufgenommen.

Herbstgeschenke der Natur

Wenn der Herbst kommt, reifen Äpfel, Pflaumen und Birnen in den Obstgärten und Weintrauben in den Gärten. Polen ist berühmt für seine vielfältigen Apfelsorten. Ihr größtes Anbaugebiet ist das Grójec-Warka-Becken in Masowien. Dank des günstigen Mikroklimas und der Bemühungen von Obstbauernfamilien mit mehreren Generationen gelten sie als die besten in Polen. Äpfel eignen sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Gerichte, darunter natürlich auch traditionelle Kuchen und Desserts => hausgemachte Apfelkuchen, Apfelkuchen oder Pfannkuchen, in denen sie die Hauptrolle spielen. Die Region des Obstgartengebiets um Grójec kann sich auch ihrer lokalen Delikatesse rühmen, nämlich dem Apfel-Karamell-Baiser, das von lokalen Gruppen ländlicher Hausfrauen hergestellt wird. 

Der Herbst ist auch die Zeit der Gemüseernte. Karotten, Rüben und Zucchini eignen sich hervorragend als Zutaten für süße Backwaren. Brownies auf Basis von Roter Bete oder Zucchini und Karottenkuchen sind allen Feinschmeckern bekannt.

Die besten Zutaten für Wintersüßigkeiten

Der Winter ist eine gute Zeit, um sättigende und wärmende Desserts mit Zutaten wie Nüssen, Honig und Mohn zuzubereiten. Du wirst daraus köstliche Lebkuchen backen, => Mohnkuchen, Baklava und Nusstörtchen. Das sind Geschmacksrichtungen, die wir zweifellos mit Weihnachten verbinden. Darüber hinaus werden weiße Mohnsamen als Füllung für die berühmten Martins-Croissants verwendet – Posener Köstlichkeiten, die anlässlich des Martinstags zubereitet werden.

Und obwohl das polnische Klima den Anbau von saisonalen Früchten im Winter nicht zulässt, reifen zu dieser Jahreszeit in Südeuropa Zitrusfrüchte und gelangen dann in unsere Läden. Im Winter lohnt es sich, zu frischen Mandarinen oder Orangen zu greifen, um deren Süße und Aroma voll auszukosten. Darüber hinaus passen sie geschmacklich perfekt zu Schokolade und ergeben köstliche Desserts in Form von Mousses, Kuchen und Schokoladenkuchen.

Saisonale Zutaten in den Backwaren von Jacek Placek

Sie machen einen wesentlichen Teil des Sortiments unserer Konditorei aus => Obstkuchen. Da wir unseren Kunden Produkte mit dem natürlichen Aroma und Geschmack frischer Früchte bieten möchten, verwenden wir möglichst saisonale, regionale Sorten. Wir verwenden sie zur Herstellung von Mousses, Cremes, Füllungen, Gelees und natürlich für Dekorationen. Probieren Sie unsere leckeren Apfelkuchen, Pflaumen- oder Kirschpfannkuchen, => Joghurtkuchen mit Erdbeeren oder mit schwarzer Johannisbeere und spüren Sie die fruchtige Geschmackstiefe unserer Backwaren!